Les ingrédients pour 8 yaourts : 3 c. à soupe rases de fécule de pomme de terre 1 litre de lait d’avoine ou d’amande 1 c. à café d’agar-agar en poudre 1 c. à soupe de sucre complet (facultative) 1 pincée de vanille en poudre […]
Ingrédients pour 1 kg de yaourt 8 g d’agar (20 ml) 500 g d’eau (500 ml) 100 g de purée d’amande blanche (100 ml) 400 g d’eau (400ml) Ferments pour 1 L de lait Préparation Faire le gel d’agar : Faire bouillir 8 g d’agar […]
Portions: 9 à 10 yaourts Equipment : une yaourtière Ingrédients 1 litre de lait de soja nature ou non 1 c. à soupe de fécule de maïs 5g 1 sachet de ferments lactiques pour yaourts ou un yaourt facultatif : du sucre, de l’arôme, de la […]
Les yaourts végétaux sont de bonnes alternatives aux yaourts traditionnels. Contrairement aux yaourts classiques (faits avec du lait), les yaourts végétaux sont élaborés à partir des boissons végétales (de soja, d’amande, de coco…etc). Ainsi, ils protègent l’humanité des multiples maladies liées à l’intolérance au lactose […]
Temps de préparation: 10 minutes Temps de trempage : 4 – 12 heures Temps de repos: quelques heures Ingrédients pour 2 fromages 100 g d’amandes pelées 50 g de yaourt au soja nature 1 c. à s. de citron pressé ou de vinaigre de pomme […]
Recette pour : plus de 500 g de tempeh Temps de cuisson : 45 minutes Temps de trempage : 8 à 36 h Temps de fermentation : de 18 à 48 h Ingrédients 300 g de fèves de soja jaune dépelliculé 1/2 c. à café […]
Préparation : 10 minutes Le temps de faire reposer dans le réfrigérateur : 2 jours Portions: 4 portions Ingrédients 400 g de tofu 1 citron, pressé 120 ml de vinaigre de cidre de pomme 60 ml de vin blanc, choisir un vin frais 60 ml […]
Ingrédients pour un fromage de 125 g 100 g. de noix de cajou nature (non grillées et salées) 2 à 3 CàS d’eau 1 belle pincée de sel le jus d’un (petit) 1/2 citron accompagnement au choix : herbes (thym, romarin, aneth, basilic, ciboulette…) graines […]
Matériels optionnels mais recommandés 1 moule à tofu + 1 étamine 1 balance de précision Ingrédients Pour 1 litre de lait de soja (donne 200g de tofu pour un lait à 10% de graines de soja) : 1L de lait de soja maison ou du commerce […]
Deux étapes sont nécessaires à l’obtention du fromage de soja : Production du lait de soja Nettoyage des graines ; Trempage des graines ; Broyage des graines au moulin ; Extraction du lait ; Cuisson du lait. Production du fromage de soja à partir du […]
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