Yaourts végétaux au lait d’avoine

• Les ingrédients pour 8 yaourts :
• 3 c. à soupe rases de fécule de pomme de terre
• 1 litre de lait d’avoine ou d’amande
• 1 c. à café d’agar-agar en poudre
• 1 c. à soupe de sucre complet (facultative)
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche
• 2 sachets de ferments pour yaourt de soja

Préparation

• Délayer la fécule avec le lait d’avoine dans une casserole.
• Ajouter l’agar-agar, le sucre et la vanille, mélanger et porter à frémissement pendant 15 secondes.
• Placer la purée d’amande dans un saladier et délayer avec le lait chaud.
• En utilisant un thermomètre de cuisson, laisser revenir le tout à 35 °C (cela prend une trentaine de minutes, voire davantage), puis ajouter les ferments et battre au fouet pendant 1 mn.
• Verser dans 8 pots à yaourt en verre. Placer en yaourtière pour 8h.
• Mettre des couvercles et réfrigérer.

Auteure de la recette : Clea Cuisine

Référence bibliographique :

Clea Cuisine (2016). Yaourts végétaux au lait d’avoine