La vitamine B1

Fonctions La vitamine B1, parfois aussi appelée thiamine, est impliquée principalement dans le métabolisme des glucides. Le besoin en vitamine B1 est donc dépendant de l’apport en glucides et, ainsi, il est préférable d’exprimer les références nutritionnelles en mg par mégajoule (mg/MJ) d’énergie consommées plutôt […]

Nutrition végane

La Vitamine A et les caroténoïdes provitaminiques

Fonctions Le terme vitamine A regroupe le rétinol libre et estérifié présent dans l’alimentation, ses métabolites produits dans l’organisme et responsables de son activité biologique (rétinal et acides rétinoïques) ainsi que les caroténoïdes provitaminiques (β-carotène, α-carotène et β-cryptoxanthine). Le caractère indispensable de la vitamine A […]

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L’iode

Fonctions dans l’organisme L’iode est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes (la tri-iodothyronine (T3) et la tétra-iodothyronine (T4)) qui jouent un rôle fondamental dans les processus de croissance et de maturation cellulaire, dans la thermogénèse, l’homéostasie glucidique et lipidique ainsi que dans la modulation […]

Nutrition végane

Pourquoi être végane?​

Pourquoi être végane​?                  Selon la Fédération Végane, un végane exclut tous les produits d’origine animale de son alimentation (viande, poisson, coquillages, lait, œufs ou miel entre autres), de son habillement (fourrure, cuir, laine, soie, plumes) et de […]

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Le chrome

Fonctions Le chrome trivalent est un élément-trace décrit initialement comme nécessaire à la régulation des métabolismes glucidiques, lipidiques et protéiques par l’insuline. Toutefois, les mécanismes moléculaires impliqués dans ses effets n’ont pas été clairement mis en évidence chez l’Homme et l’animal. L’essentialité des apports en […]

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Le molybdène

Fonctions dans l’organisme Le molybdène est un composé essentiel de certaines enzymes qui catalysent des réactions d’oxydo-réduction. Il intervient ainsi dans le métabolisme des acides aminés soufrés, des composés hétérocycliques (comme les purines et les pyrimidines) et des aldéhydes aromatiques comme cofacteur de plusieurs enzymes […]

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Le manganèse

Fonctions Le manganèse est considéré comme un oligo-élément essentie. Il joue un rôle essentiel dans plusieurs processus métaboliques, car de nombreuses enzymes et métalloenzymes dépendent du manganèse pour assurer leurs fonctions. Étant le cofacteur du superoxyde dismutase à manganèse, le Mn2+ constitue un élément critique […]

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Le cuivre

Fonctions dans l’organisme Le cuivre est un oligoélément essentiel soumis à une régulation homéostatique. Il intervient en tant que composant de nombreuses métalloenzymes (cuproenzymes) engagées dans des réactions d’oxydo-réduction : cytochrome c oxydase, amines oxydases, superoxyde dismutase. Le cuivre joue un rôle dans la qualité […]

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Le phosphore

Fonctions dans l’organisme Le phosphore existe dans l’organisme sous forme de phosphates, notamment de calcium et de potassium. Chez l’adulte, environ 85 % du phosphore se situe dans les os et les dents, 14 % dans les tissus mous, notamment les muscles, le foie, le […]

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