La vitamine B1
Fonctions
La vitamine B1, parfois aussi appelée thiamine, est impliquée principalement dans le métabolisme des glucides. Le besoin en vitamine B1 est donc dépendant de l’apport en glucides et, ainsi, il est préférable d’exprimer les références nutritionnelles en mg par mégajoule (mg/MJ) d’énergie consommées plutôt qu’en mg/j.
La déficience en vitamine B1 se manifeste généralement au travers des symptômes variés tels que des lésions sur un ou plusieurs nerfs ou des symptômes d’insuffisance cardiaque. Elle peut conduire à l’apparition du béribéri, avec des manifestations neurologiques et cardiaques. La carence en vitamine B1 n’est pas toujours due à une insuffisance d’apport alimentaire, elle peut aussi être associée à l’alcoolisme ou à une malabsorption intestinale.
Sources végétales de vitamine B1
| Aliments | Teneur (mg/100g) |
| Graines de tournesol | 1,98 |
| Arachides crues | 0,79 |
| Haricots secs, lentilles | 0,75 |
| Farine de soja | 0 ,71 |
| Noix de cajou | 0,65 |
| Maïs, grain entier | 0,34 |
| Abricots au sirop | 0,7 |
| Flocons d’avoine | 0,43 |
| Chocolat noir à 70% cacao | 0,18 |
| Petits pois cuits | 0,11 |
Références nutritionnelles actualisées pour la vitamine B1 (mg/MJ d’énergie consommée)
| Groupes de population | BNM | RNP | AS |
| Nourrissons de moins de 6 mois | 0,2 mg/j | ||
| Nourrissons de 6 mois et plus | 0,072mg/MJ | 0,1 mg/MJ | |
| Enfants de 1 à 3 ans | 0,072mg/MJ | 0,1 mg/MJ | |
| Enfants de 4 à 10 ans | 0,072mg/MJ | 0,1 mg/MJ | |
| Adolescents de 11 à 17 ans | 0,072mg/MJ | 0,1 mg/MJ | |
| Hommes et femmes de 18 ans et plus | 0,072mg/MJ | 0,1 mg/MJ | |
| Femmes enceintes ou allaitantes | 0,072mg/MJ | 0,1 mg/MJ |
• Besoin Nutritionnel moyen (BNM)
• Référence Nutritionnelle pour la population (RNP)
• Apport satisfaisant (AS)
Références bibliographiques
– Ministère de la sante du Burkina Faso (2005). Edition et vulgarisation d’une table de composition des aliments couramment consommés au Burkina Faso
– Anses (2016). Avis et rapports de l’Anses relatifs à l’Actualisation des repères du Pnns : révision des repères de consommation alimentaire.
– Anses (avril 2021). Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux
– Anses (2017). Étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires 3 (Inca 3) – Passeport Sante (février 2021). Arachide