La vitamine B2
Fonctions
La vitamine B2 (ou riboflavine) est une vitamine hydrosoluble stable à la chaleur mais sensible à la lumière. La vitamine B2 intervient dans le métabolisme énergétique.
Les cas de déficiences sont rares et les symptômes sont aspécifiques. Les signes peuvent notamment être cutanéomuqueux (ex. dermite séborrhéique, chéléite, etc.) ou oculaires (ex. sécheresse).
Sources végétales de vitamine B2
| Aliments | Teneur (mg/100g) |
| Oseille de Guinée feuilles séchées | 2,88 |
| Haricots secs, lentilles | 0,18 |
| Amandes avec peau | 0,91 |
| Tomates séchées | 0,49 |
| Champignons de Paris cuits | 0,46 |
| Tahin | 0,3 |
| Epinards cuits | 0,1 |
Références nutritionnelles actualisées pour la vitamine B2 (mg/j)
| Groupes de population | BNM | RNP | AS |
| Nourrissons de moins de 6 mois | 0,3 | ||
| Nourrissons de 6 mois et plus | 0,4 | ||
| Enfants de 1 à 3 ans | 0,5 | 0,6 | |
| Enfants de 4 à 6 ans | 0,6 | 0,7 | |
| Enfants de 7 à 10 ans | 0,8 | 1,0 | |
| Adolescents de 11 à 14 ans | 1,1 | 1,4 | |
| Adolescents de 15 à 17 ans | 1,4 | 1,6 | |
| Hommes et femmes de 18 ans et plus | 1,3 | 1,6 | |
| Femmes enceintes | 1,5 | 1,9 | |
| Femmes allaitantes | 1,7 | 2,0 |
• Besoin Nutritionnel moyen (BNM)
• Référence Nutritionnelle pour la population (RNP)
• Apport satisfaisant (AS)
Références bibliographiques
-Ministère de la sante du Burkina Faso (2005). Edition et vulgarisation d’une table de composition des aliments couramment consommés au Burkina Faso
– Anses (2016). Avis et rapports de l’Anses relatifs à l’Actualisation des repères du Pnns : révision des repères de consommation alimentaire.
– Anses (avril 2021). Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux
– Anses (2017). Étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires 3 (Inca 3)
– Passeport Sante (avril 2017). Les 10 légumes les moins caloriques