La vitamine B3
Fonctions
La vitamine B3, parfois aussi appelée niacine, est une vitamine hydrosoluble intervenant, comme cofacteur d’oxydoréduction, dans le métabolisme du glucose, des acides aminés et des acides gras.
Du fait du rôle de la vitamine B3 dans le métabolisme énergétique, les besoins et recommandations sont fréquemment exprimés en milligramme En/Mj (équivalent niacine par mégajoule).
Une déficience en vitamine B3 peut entraîner sur le long terme le développement de la pellagre dont les symptômes les plus communs sont la dermatite photosensible, des lésions cutanées, des vomissements, des épisodes de diarrhée, la dépression et la démence.
Sources végétales de vitamine B3
| Aliments | Teneur (mg/100g) |
| Arachides fraîches | 15,5 |
| Piment sec | 9,27 |
| Farine de soja | 2 |
| Beurre de cacahuète | 14,1 |
| Tahin | 5,16 |
| Chip de pomme de terre à l’ancienne | 4,74 |
| Champignons de Paris cuits | 3,99 |
Références nutritionnelles actualisées pour la vitamine B3 (mg EN/MJ)
| Groupes de population | BNM | RNP | AS | LSS Acide nicotinique | LSS Nicotinamide |
| Nourrissons de moins de 6 mois | 2 | ||||
| Nourrissons de 6 mois et plus | 1,3 | 1,6 | |||
| Enfants de 1 à 3 ans | 1,3 | 1,6 | 2 | 150 | |
| Enfants de 4 à 6 ans | 1,3 | 1,6 | 3 | 220 | |
| Enfants de 7 à 10 ans | 1,3 | 1,6 | 4 | 350 | |
| Adolescents de 11 à 14 ans | 1,3 | 1,6 | 6 | 500 | |
| Adolescents de 15 à 17 ans | 1,3 | 1,6 | 8 | 700 | |
| Hommes et femmes de 18 ans et plus | 1,3 | 1,6 | 10 | 900 | |
| Femmes enceintes ou allaitantes | 1,3 | 1,6 |
• Besoin Nutritionnel moyen (BNM)
• Référence Nutritionnelle pour la population (RNP)
• Apport satisfaisant (AS)
• Limite supérieure de sécurité (LSS)
Références bibliographiques
– Ministère de la sante du Burkina Faso (2005). Edition et vulgarisation d’une table de composition des aliments couramment consommés au Burkina Faso
– Anses (2016). Avis et rapports de l’Anses relatifs à l’Actualisation des repères du Pnns : révision des repères de consommation alimentaire.
– Anses (avril 2021). Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux
– Anses (2017). Étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires 3 (Inca 3) – Passeport Santé (juin 2018). Vitamine B3 ou niacine : tout sur cette vitamine