La vitamine B5
Fonctions
La vitamine B5 (ou acide pantothénique) joue un rôle structurel essentiel pour la synthèse de la coenzyme A. Elle est également nécessaire à la synthèse des protéines porteuses d’acyle et de plusieurs synthases. Elle est ainsi indispensable à la synthèse et au métabolisme des glucides, des acides aminés et des acides gras.
La déficience en vitamine B5 est rare. Les signes de déficience observés chez des sujets recevant des régimes dépourvus en acide pantothénique incluent des changements d’humeur, des troubles du sommeil, des désordres neurologiques, cardiaques et gastro-intestinaux.
Les sources végétales de vitamine B5
L’acide pantothénique est ubiquitaire dans l’alimentation. Parmi les sources végétales riches en cette vitamine, nous avons le pain.
Références nutritionnelles actualisées pour la vitamine B5 (mg/j)
| Groupes de population | Apport satisfaisant (AS) |
| Nourrissons de moins de 6 mois | 2 |
| Nourrissons de 6 mois et plus | 3 |
| Enfants de 1 à 3 ans | 4 |
| Enfants de 4 à 6 ans | 4,5 |
| Enfants de 7 à 10 ans | 5 |
| Adolescents de 11 à 14 ans | 6 |
| Adolescents de 15 à 17 ans | 6 |
| Adolescentes de 15 à 17 ans | 5 |
| Hommes de 18 ans et plus | 6 |
| Femmes de 18 ans et plus | 5 |
| Femmes enceintes | 5 |
| Femmes allaitantes | 7 |
Références bibliographiques
– Anses (Mars 2021). Avis et rapport de l’Anses relatif à la finalisation de l’actualisation des références nutritionnelles en vitamines et minéraux
– Anses (avril 2021). Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux
– Passeport Santé (février 2021). Le blé, un incontournable de notre alimentation ?