Le molybdène

Fonctions dans l’organisme

Le molybdène est un composé essentiel de certaines enzymes qui catalysent des réactions d’oxydo-réduction. Il intervient ainsi dans le métabolisme des acides aminés soufrés, des composés hétérocycliques (comme les purines et les pyrimidines) et des aldéhydes aromatiques comme cofacteur de plusieurs enzymes telles que la xanthine oxydase, sulfite oxydase et aldéhyde oxydase.

Sources végétales de molybdène

Le molybdène est présent dans presque tous les aliments à l’état de traces. Les aliments végétaux contenant des quantités élevées de molybdène sont les légumineuses, les céréales, les produits céréaliers et les noix. La teneur du molybdène dans les plantes varie beaucoup selon les propriétés du sol dans lequel elles poussent. Les concentrations de molybdène dans l’eau de boisson sont habituellement inférieures à 10 µg/L.

Références nutritionnels

Références bibliographiques:

– Anses (Mars 2021). Avis et rapport de l’Anses relatif à la finalisation de l’actualisation des références nutritionnelles en vitamines et minéraux

– Lucille.overblog (février 2015). Céréales, Légumineuse, Fruits et Légumes