Fonctions dans l’organisme Les acides gras oméga 3 constituent une famille d’acides gras essentiels. Elle regroupe des acides gras indispensables, nécessaires au développement et au bon fonctionnement du corps humain, mais que notre corps ne sait pas fabriquer. Ils peuvent néanmoins être fabriqués à partir […]
La cuisine végane nous offre plusieurs solutions 100% végétales pour remplacer les œufs dans notre alimentation et être en bonne santé. Quelle est la fonction des œufs en cuisine ? En pâtisserie, les œufs jouent un rôle important, puisqu’ils contribuent à la texture du gâteau […]
Les vitamines sont des substances organiques sans valeur énergétique mais essentielles à l’organisme. Le corps humain ne peut généralement pas les produire seul. Ainsi, elles doivent obligatoirement être fournies par une alimentation variée et équilibrée. Les vitamines sont présentes dans de nombreux aliments en faible […]
Fonctions dans l’organisme Dans notre corps, les protéines jouent des rôles essentiels : elles jouent un rôle structural et participent au renouvellement des tissus musculaires, des phanères (cheveux, ongles, poils), de la matrice osseuse, de la peau, etc. elles participent à de nombreux processus physiologiques, […]
Fonctions dans l’organisme Dans l’alimentation, la vitamine D est présente sous deux formes : la vitamine D2 (ergocalciférol) produite par les végétaux, et la vitamine D3 (cholécalciférol), d’origine animale. Ces deux formes ont une activité biologique équivalente chez l’Homme, bien que la vitamine D2 ait […]
Avec l’alimentation végane, la nature nous offre plusieurs alternatives à la viande et aux poissons qui apportent à notre organisme la quantité de nutriments nécessaires pour une bonne santé. Toutefois, il est important que notre l’alimentation soit variée. Les alternatives végétales à la viande Les […]
Fonctions La vitamine K regroupe la phylloquinone (vitamine K1), les ménaquinones (vitamine K2) et la ménadione synthétique (vitamine K3). La phylloquinone et les ménaquinones sont des composés liposolubles. La vitamine K intervient ainsi dans l’activation de protéines ayant notamment un rôle dans la coagulation sanguine […]
Fonctions La vitamine E est le terme commun pour quatre tocophérols (alpha, bêta, delta et gamma) et quatre tocotrienols (alpha, bêta, delta et gamma) qui possèdent des activités antioxydantes différentes. Sa principale propriété est sa fonction antioxydante, permettant, notamment du fait de sa lipophilie, de […]
Fonctions Dans l’alimentation, la vitamine D est présente sous deux formes : la vitamine D2 (ergocalciférol) produite par les végétaux, et la vitamine D3 (cholécalciférol), d’origine animale. Ces deux formes ont une activité biologique équivalente chez l’Homme, bien que la vitamine D2 ait une demi-vie […]
Fonctions La vitamine C (ou acide ascorbique) a un rôle de coenzyme dans le fonctionnement d’un nombre limité d’enzymes de la famille des oxygénases, impliquées notamment dans la synthèse de carnitine, de catécholamine et dans l’hydroxylation de la proline au sein du collagène. Ce dernier […]
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