Purée d’amandes grillées maison + bonus chocolaté

Purée d’amandes grillées maison pour 1 pot de 400 grammes

Ingrédients

• 400g d’amandes entières (ou blanches si vous préférez).
• Facultatif : une belle pincée de fleur de sel (je vous jure, c’est vraiment délicieux)

Préparation 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Étaler les amandes sur une plaque et enfourner 15 minutes, chaleur tournante, au milieu du four.
• Laisser tiédir et verser dans un robot de préparation avec la lame en S. Mixer quelques secondes pour obtenir une belle poudre d’amande (que vous pouvez conserver ensuite dans un bocal).
• Continuer de mixer 2 minutes et bien racler les bords. Poursuivre ensuite jusqu’à obtenir une purée soit légèrement épaisse (5 minutes* / parfaite pour tartiner), soit bien fluide (6 minutes* / parfaite pour incorporer dans les desserts ou en sauce).
• Verser dans un bocal et conserver à température ambiante. Il se peut que l’huile d’amande remonte à la surface au bout de quelques jours, il suffit simplement de mélanger à nouveau. Cette purée se conserve dans un placard des mois.

*La durée dépendra de la puissance de votre robot. Un minimum de 400 W semble idéal pour ne pas abimer le moteur/ 650W sera parfait pour un rendu très lisse, avec moins, ce sera sans doute un peu granuleux et / ou plus long. Cette méthode fonctionne avec toutes les noix et graines bien sûr : sésame, noix, noisette, courges, cacahuètes…

Bonus chocolaté : pâte à tartiner IG bas / Low carb à la purée d’amande

Ingrédients 

• 150 g de chocolat noir (Minimum 70% de cacao, idéalement 85% pour une pâte low carb)
• 15 cl de lait végétal (celui que vous voulez)
• 75 g de purée d’amande
• Une pointe de sel, (et si vous avez, de vanille mais facultatif)

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait à feu très doux en mélangeant.
• Hors du feu, ajouter la purée d’amandes et bien mélanger au fouet.
• Verser dans un bocal et placer au frais au moins une heure. La pâte à tartiner va épaissir.
• La conserver une semaine au frais (à cause du lait pas plus).

L’auteure de la recette : Le Cul de Poule

Référence bibliographique :

Le Cul de Poule (avril 2019). Purée d’amandes grillées maison + bonus chocolaté