Beurre végétal (vegan)

Ingrédients (pour environ 280 g)

• 100 g de noix de cajou
• 100 g d’huile de coco désodorisée (très important, sinon votre beurre aura le goût de coco)
• 7 cl d’eau
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Pour du beurre doux: environ ½ cuil. à café rase de sel
• Pour du beurre demi-sel: 7 g de sel (1 c. à café très légèrement bombée)
• 1 pincée de curcuma (facultatif)

Instructions

• Faire tremper les noix de cajou entre 12 et 24h (si votre blender n’est pas très puissant ou un peu fatigué, 24h, c’est mieux).
• Jeter l’eau de trempage et placer les noix dans le blender.
• Rajouter l’eau prévue et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème quasiment homogène.
• Faire fondre l’huile de coco et la rajouter dans le blender ainsi que l’huile d’olive et le sel. Re-mixer (le résultat final doit être totalement homogène).
• Verser la préparation dans un récipient avec un couvercle et la placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum. Il se conserve au frais dans un emballage hermétique.

Les auteurs de la recette : France Végétalienne

Référence bibliographique :

France Végétalienne (janvier 2017). Beurre végétal (vegan)