Les crèmes brulées végétales et sans soja

Temps de préparation: quelques minutes

Temps de repos: 12 heures

Temps de cuisson: 3-4 minutes dans un four sous le grill

Ingrédients pour 6 petites crèmes brûlées

• 1 boite de lait de coco dessert (lait en conserve)
• 60 ml de lait d’amande
• 2 c. à s. de sucre de canne blond ou complet
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1/2 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille
• 2 c. à c. d’agar agar

Pour garnir : 2 c. à s. de sucre complet radapura

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients: lait de coco, lait d’amande, sucre de canne, curcuma, les graines de vanille ou l’extrait de vanille et l’agar agar. Bien mélanger avec un fouet.
• Porter à légère ébullition tout en mélangeant continuellement. La préparation doit bouillir 2 minutes pour que l’agar agar fasse effet.
• Transférer la crème dans des petits ramequins. Laisser reposer au frais pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain (idéal).
• Une fois la crème compacte, elle a l’apparence d’un flan. Saupoudrer de sucre radapura et enfourner sous le grill 3-4 minutes jusqu’à ce que le sucre soit fondu et doré. Si vous avez un chalumeau pour crème brûlée, c’est le moment de l’utiliser pour caraméliser votre crème et obtenir une fine couche croquante.
• Laisser tiédir et servir avec des fruits rouges par exemple.

L’auteure de la recette : La Fée Stéphanie

Référence bibliographique :

La Fée Stéphanie (août 2019). Crèmes brulées végétales et sans soja