Le potassium

Fonctions dans l’organisme

Le potassium est le principal cation intracellulaire de l’organisme. Il est principalement impliqué, avec le sodium, dans le maintien du potentiel membranaire. Le potassium joue un rôle fondamental dans la transmission nerveuse, la contraction musculaire et la fonction cardiaque. Il est également impliqué dans la sécrétion d’insuline, dans les métabolismes glucidique (cofacteur de la pyruvate kinase) et protéique et dans l’équilibre acidobasique.

Une concentration sérique en potassium inférieure à 3,5 mmol/L est appelée hypokaliémie. Elle se traduit principalement par des troubles du rythme cardiaque, des crampes, une asthénie et une polyurie. Elle est généralement causée par une augmentation des pertes de potassium (dues par exemple à la diarrhée, aux vomissements ou à des pertes rénales excessives) ou due à une alcalose. L’hypokaliémie résultant d’un apport alimentaire insuffisant est exceptionnelle et elle est souvent associée à des régimes très hypocaloriques ou à de la malnutrition.

Sources végétales de potassium

Références nutritionnelles

Références bibliographiques:

-Ministère de la sante du Burkina Faso (2005). Edition et vulgarisation d’une table de composition des aliments couramment consommés au Burkina Faso

– Anses (2016). Avis et rapports de l’Anses relatifs à l’Actualisation des repères du Pnns : révision des repères de consommation alimentaire.

– Anses (Mars 2021). Avis et rapport de l’Anses relatif à la finalisation de l’actualisation des références nutritionnelles en vitamines et minéraux

– Anses (2017). Étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires 3 (Inca 3).

– Veestro (octobre 2019). Why does potassium matter? 5 potassium-rich foods