Le manganèse

Fonctions

Le manganèse est un oligo-élément qui est le composant ou l’activateur de nombreuses molécules impliquées dans des réactions chimiques permettant de fournir aux cellules l’énergie dont elles ont besoin, notamment à partir des glucides et des lipides, ainsi que dans la formation du cartilage et de l’os, la cicatrisation (régulation de la synthèse du collagène), la synthèse de l’arginase, une enzyme qui intervient dans le cycle de l’urée (permet à l’organisme d’éliminer l’ammoniac qui est neurotoxique), et la protection anti-oxydante.

Le manganèse contribue ainsi :

• au métabolisme énergétique normal,
• au maintien d’os et de tissus conjonctifs normaux,
• et à la protection des cellules contre le stress oxydatif

La carence en manganèse, exceptionnelle, peut se traduire par des troubles de la croissance et de la coagulation, des problèmes de peau, d’ongles et de cheveux (qui prennent une teinte rousse), et par une perte de poids.

Les sources végétales de manganèse

Il y a de manganèse dans les oléagineux (colza, tournesol, arachide, soja, sésame, noix, amande, olives, noisettes, etc.), les mollusques et le chocolat noir (100% végétal).

Les références nutritionnelles

• Homme de plus de 18ans : 2,8 mg/j
• Femme de plus de 18ans : 2,5 mg/j

L’apport satisfaisant est l’apport moyen d’une population ou d’un sous-groupe pour lequel le statut nutritionnel est jugé satisfaisant.

Pour les enfants de 1 à 10 ans, les valeurs sont comprises entre 1 et 2 mg/j. Pour les enfants et adolescents de 11 à 17 ans, les apports satisfaisants vont de 2 mg/j jusqu’à un maximum de 5 mg/j.

Les femmes enceintes et celles qui allaitent ne devraient pas ingérer plus de 5 mg/j de manganèse.

Références bibliographiques :

– Pileje. Revue santé. Manganèse. https://www.pileje.fr/revue-sante/definition-manganese

– Passeport Santé (mars 2021). Noix de cajou