Fromage frais de cajou

Ingrédients pour un fromage de 125 g

• 100 g. de noix de cajou nature (non grillées et salées)
• 2 à 3 CàS d’eau
• 1 belle pincée de sel
• le jus d’un (petit) 1/2 citron
• accompagnement au choix : herbes (thym, romarin, aneth, basilic, ciboulette…) graines (fenouil, coriandre, pavot, poivre…), fruits & légumes séchés (tomates, raisins, figues, ail, oignon…)

Préparation

• 2 à 8 h à l’avance, mettez à tremper vos noix dans un bol d’eau.
• A l’aide d’une passoire, rincez-les bien en les passant sous l’eau du robinet. Egouttez-les.
• Ajoutez l’eau, le sel et le jus de citron et mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Ajoutez ensuite vos accompagnements, mélangez bien et servez.

Vous obtenez un fromage frais à tartiner qui se conserve 4-5 jours au réfrigérateur (ou plus…).

L’auteure de la recette : Antigone 21

Références bibliographique :

Antigone 21 (janvier 2014). Comment faire des fromages végétaux : le b.a.-ba